贵州省农产品批发市场价格

监 测 月 报

2021年8月

（2021年8月1日-2020年8月31日）

摘  要：2021年第8月,我省农产品供应充足，价格总体稳定。

具体情况：粮油类市场供应充足，价格涨跌幅度在4%以内。肉禽蛋类产品以涨为主，鸡蛋、白条鸭和白条鸡价格上涨，白条猪价格略有下跌；其中，鸡蛋涨幅较大，为13.29%。水产类产品月均价略有上涨，江团、小龙虾价格上涨，鲤鱼、鲟鱼价格下跌。蔬菜类产品月均价略有上涨，其中西兰花、莴笋、西葫芦、西芹和油麦菜价格上涨幅度较大，蒜苗价格下跌幅度较大。水果类产品月均价略有下跌，其中椪柑价格上涨幅度较大，为10.10%，绿心猕猴桃价格下跌幅度较大，为11.46%。鲜食用菌价格略有上涨，干食用菌价格小幅上涨。干辣椒均价略有上涨，其中无把艳椒和有把艳椒上涨幅度较大，分别为11.74%和10.43%。

一、粮油类

【本月特点】

粮油类市场供应充足，价格涨跌幅度在4%以内。

【具体情况】

大米均价5.17元/公斤，环比下跌0.58%，同比上涨5.94%。

图1. 2021年8月大米价格走势图

面粉均价4.18元/公斤，价格与上月持平，同比上涨6.63%。

   图2. 2021年8月面粉价格走势图

菜籽油均价12.62元/公斤，环比上涨3.61%，同比下跌5.11%。今年以来，菜籽油月均价在经过缓慢震荡下跌后，8月价格出现小幅上涨。

图3. 2021年8月菜籽油价格走势图

【后期预测】

粮食：全国夏粮产量创历史新高，早稻增产，秋粮即将收割，虽然部分省市遭遇洪涝灾害影响在田粮食作物生产，但全国粮食生产形势总体较好，市场供应充足，预计后期价格以小幅波动为主。从全球市场看，粮食价格居高不下，尤其是化肥等农资价格持续高位，需要关注对国内的传导。

食用油：目前我国食用植物油市场处于消费淡季，随着中秋、国庆双节备货启动，叠加学校开学，市场需求将逐渐回暖，并且在国际油脂价格处于高位的支撑下，预计菜籽油价格将小幅上涨，但前期国内市场上菜籽油存量充足，价格涨幅有限。

二、肉禽蛋类

【本月特点】

肉禽蛋类市场以涨为主。白条猪价格在上月略有回弹后本月微跌，白条鸡价格略有上涨，白条鸭价格小幅上涨，鸡蛋价格涨幅较大，环比上涨13.29%。

【具体情况】

白条猪均价19.92元/公斤，环比下跌1.53%，同比下跌57.51%。根据农业农村部发布的数据，今年生猪存栏量快速恢复，提前半年实现恢复目标。目前市场生猪供应充足，价格低位运行。

图4. 2021年8月白条猪价格走势图

白条鸡供应充足，价格微涨，月均价19.81元/公斤，环比上涨2.70%，同比下跌16.13%。

图5. 2021年8月白条鸡价格走势图

白条鸭均价20.81元/公斤，环比上涨4.10%，同比下跌8.49%。

图6. 2021年8月白条鸭价格走势图

本月气温较高，蛋鸡产蛋量下降，叠加中秋临近，月饼生产厂商备货需求的影响，鸡蛋价格涨幅明显。鸡蛋均价10.23元/公斤，环比上涨13.29%，同比上涨24.76%。

图7. 2021年8月鸡蛋价格走势图

【后期预测】

白条猪：针对生猪价格低位运行的情况，近期各地加大力度开展猪肉储备收储工作，加之猪肉消费季节性回暖，以及中秋、国庆两节临近，预计9月份猪肉市场消费需求将明显增加，白条猪价格有望止跌回升。但新冠疫情局部点状发生，各地加强疫情防控管制，对猪肉餐饮消费造成一定影响，加之生猪产能持续释放、屠宰企业猪肉冻品库存较多，不排除白条猪价格继续下跌的可能。

禽肉：受学校开学以及中秋、国庆两节临近拉动，9月禽肉市场消费需求将明显增加，加之饲料价格居高不下，拉升养殖成本，预计短期禽肉价格将会小幅上涨，涨幅不大。

鸡蛋：随着天气转凉，蛋鸡歇伏期结束，蛋鸡产蛋量增加，加之中秋节备货需求结束，蛋价涨幅将明显收窄。

三、水产类

【本月特点】

江团、小龙虾价格上涨，鲤鱼、鲟鱼价格下跌。

【具体情况】

4种水产品均价26.98元/公斤，环比上涨1.25%，同比下跌2.57%。其中，鲤鱼均价14.44元/公斤，环比下跌1.97%，同比上涨0.63%；江团均价21.36元/公斤，环比上涨0.09%，同比下跌0.09%；鲟鱼均价27.43元/公斤，环比下跌3.35%，同比下跌25.08%；小龙虾均价44.70元/公斤，环比上涨6.05%，同比上涨16.29%。

表1. 2021年8月水产类批发市场价格环比、同比情况表

图8. 2021年8月4种水产价格走势图

【后期预测】

即将进入传统消费旺季，市场需求进一步增加，但海水鱼休渔期全面结束，淡水鱼将集中出塘上市，水产品市场将出现供需两旺局面，预计价格稳中有涨。

四、蔬菜类

【本月特点】

茄果类、瓜类、豆类蔬菜上市接近尾声，供应量减少，而替代类蔬菜上市存在时间差，导致34种蔬菜均价环比略涨。但总体来看，蔬菜市场生产供应保障有力，价格平稳且处于年度内较低水平。

【具体情况】

34种蔬菜均价4.31元/公斤，环比上涨1.24%，同比下跌6.80%。

环比来看，19种价格上涨，15种价格下跌。其中，西兰花、莴笋、西葫芦、西芹和油麦菜涨幅较大，分别上涨25.87%、24.05%、22.30%、15.20%和13.38%；蒜苗跌幅较大，下跌10.42%。

同比来看，8种价格上涨，26种价格下跌。其中，大葱、豇豆、芫荽和莲藕涨幅较大，分别上涨32.75%、16.81%、13.66%和12.43%；青口白、白萝卜、圆形莲花白、老姜、生菜、油麦菜、马铃薯、西兰花、大白菜、折耳根、青菜、番茄、蒜苗和冬瓜跌幅较大，分别下跌32.37%、29.15%、27.80%、25.55%、19.00%、18.67%、17.37%、16.69%、16.67%、15.10%、14.29%、14.21%、14.00%和12.44%。

表2.  2021年8月蔬菜类批发市场价格环比、同比情况表

图9. 2021年8月34种蔬菜平均价格走势图

【后期预测】

9月份，秋茬蔬菜进入采收旺季，各地补种的速生叶菜也将开始大量上市，蔬菜供应水平进一步提高，同时随着中小学校开学，加上中秋国庆双节拉动，蔬菜需求将有所增加，预计蔬菜价格稳中小幅波动。

五、水果类

【本月特点】

总体上，水果供应充足，品种跌多涨少，6种水果均价略跌。但夏季时令水果上市趋于尾声，秋季时令水果上市量少，水果供应进入换季期，价格跌幅明显收窄。

【具体情况】

6种水果月均价5.77元/公斤，环比下跌0.46%，同比下跌3.35%。环比来看，2种价格上涨，4种价格下跌；其中，椪柑上涨幅度较大，上涨10.10%，绿心猕猴桃下跌幅度较大，下跌11.46%。同比来看，3种价格上涨，3种价格下跌；其中，椪柑上涨幅度较大，上涨17.14%，巨峰葡萄和麒麟西瓜下跌幅度较大，分别下跌11.04%和10.11%。

表3. 2021年8月6种主要水果批发市场价格环比、同比情况表

图10.  2021年8月6种主要水果平均价格走势图

【后期预测】

9月份，进入秋天干燥季节，加之中秋、国庆节日消费增加，居民对水果的需求量较大。但今年水果生产形势总体较好，后期葡萄、猕猴桃、金秋梨等秋季时令水果上市量逐渐增加，水果市场供应充足，预计价格总体弱势运行，波动幅度不大。

六、特色农产品

1、食用菌

【本月特点】

本月鲜食用菌供应减少，价格季节性上涨；干食用菌价格环比上升，但同比仍低于去年同期水平。

【具体情况】

6种食用菌鲜货均价8.02元/公斤，环比上涨2.45%，同比上涨0.40%。环比来看，5种价格上涨，1种价格下跌。同比来看，3种价格上涨，3种价格下跌，其中鲜香菇上涨幅度较大，上涨10.29%；鲜杏鲍菇下跌幅度较大，下跌11.58%。

表4. 2021年7月6种食用菌鲜货批发市场价格环比、同比情况表

图11.  2021年8月6种食用菌鲜货平均价格走势图

3种食用菌干货均价56.40元/公斤，环比上涨3.58%，同比下跌7.90%。环比来看，3种价格均上涨。同比来看，3种价格均下跌。

表5. 2021年8月3种食用菌干货批发市场价格环比、同比情况表

图12.  2021年8月3种食用菌干货平均价格走势图

【后期预测】

进入9月份后，随着气温降低，冬春设施鲜食用菌陆续制棒发菌，但形成产量供应还需要一定时间，市场供应略紧，预计9月份鲜食用菌价格将继续小幅上涨。干食用菌随着库存的减少、鲜食用菌价格上涨，以及市场需求增加的影响，预计价格将继续保持上涨态势。

2、干辣椒

【本月特点】

干辣椒价格经过前4个月下跌后，本月略有上涨。本地新干辣椒开始少量上市，但对市场价格影响有限。

【具体情况】

10种干辣椒均价22.67元/公斤，环比上涨0.30%，同比下跌8.59%。从环比情况看，6种价格上涨，4种价格下跌，其中无把艳椒和有把艳椒涨幅较大，分别上涨11.74%和10.43%。从同比情况看，4种价格上涨，6种价格下跌，其中无把圆颗粒和有把圆颗粒上涨幅度较大，分别上涨16.07%和11.52%；有把朝天椒、无把朝天椒、有把艳椒、无把艳椒、有把小米辣和无把小米辣下跌幅度较大，分别下跌30.97%、26.04%、20.17%、15.24%、14.36%和10.00%。

表6. 2021年8月10种干辣椒批发市场价格环比、同比情况表

图13. 2021年8月10种主要干辣椒平均价格走势图

【后期预测】

本地新干辣椒逐渐上市，新上市的干椒质量较好，价格相对偏高，带动部分干辣椒品种价格上涨，预计前期干椒价格以稳为主。后期随着本地干辣椒大量集中上市，加上市场需求比较稳定，预计干辣椒价格有下跌趋势，但下跌空间有限。