“古典鸡”又名岑溪三黄鸡，是广西目前唯一经过严格系统选育，没有引进任何外来血缘的优质本地土鸡。因它是广西销往港澳地区的历史名鸡，所以在广西又被称为“古典型岑溪三黄鸡”，“古典鸡”之名由此而来。据中国特产协会了解，岑溪古典鸡具有体型小巧、外貌华丽、爱啄好动、肉质细嫩、味鲜而醇香、皮薄骨细、皮下脂肪适度、鸡肉味特别浓郁等特点，素有“广西土鸡赛天下，岑溪三黄赢广西”之美誉。

　　此外，古典鸡的做法和广西人通常爱吃的白切做法不同，大概和广东那边的蒸鸡差不多吧!首先选用的鸡不大，一般是两三斤这样，处理好了放在盘里先周身搽花生油，鸡内鸡外抹上专门的配料，腌渍5分钟;把蒸锅的清水烧开，将鸡连盘放进蒸锅里隔水蒸熟。取出砍成一块块的，整齐的摆放在碟子里。鸡蒸熟后蒸盘里有鸡汤，将鸡汤淋在斩好的鸡上即可。吃起来肉质鲜嫩、满口生香。一般来说，一桌人一只白切鸡就够了，吃古典鸡，得有四、五只。古典鸡以吃鸡为主，两三斤一只鸡也就砍成六块，直接拿着鸡块吃，和广西人吃鸡的传统不一样，很过瘾。

　　近年来，广西岑溪市通过“公司+养殖户+客户”互利共赢的经营模式，打造完整产业链，带动农民脱贫致富。目前，古典鸡养殖覆盖岑溪市14个镇53个贫困村，229个非贫困村，带动农户1万多户，其中贫困户5000多户，带动就业3万多人，古典鸡产业已成为该市脱贫攻坚和农村经济发展的支柱产业。