春风拂过，乡间田野，漫山遍野都长满了翠绿欲滴的艾叶，嫩嫩的、绿绿的散发出一阵阵迷人的清香。在广西平乐县大发瑶族乡苍板村，勤劳的瑶胞们，用艾叶制作出鲜美的糍粑，是当下最受欢迎的时令美食。艾叶作为大自然的馈赠，是整个春天的美味。

　　只听得一声吆喝“采蒿子去哟”，村民邹黎红便喊上瑶妹们三三两两，提着竹篮小筐，结伴穿行于田垅阡陌，山前屋后。为了保持口感，采摘时只留下艾草尖尖的嫩叶，枝干部分则去除。双手灵活地瑶妹们在成片嫩绿的青蒿上滑过，片刻功夫便欢欢喜喜，满载而归。

　　瑶民正在采摘艾叶

　　艾叶糍粑制作工艺并不复杂，因为是传统小吃，故而家家都会做。将艾叶经过清水浸泡、反复清洗、焯水煮烂，之后捞出切碎，再放入适量的糯米粉和面粉，加水和白糖搅拌和匀，反复揉搓成团就可以了，之后就可以准备馅料了。

　　调制艾叶糍粑馅料

　　除了芝麻花生糖，还有笋干腊肉、豆腐干、辣椒干等多种馅料。为了将不同的馅料区分开，可以把面团包成圆形、长条、三角形等多种形状，包的时候还要注意手法，不然蒸煮过程中面团很容易散开变形。

　　糍粑吃法多样，可蒸，可煮，可炸。味道可咸可甜，亦可辣。无论哪种吃法，艾叶粑粑都有一种很好闻的淡淡的清香。一个个面团包好后，放入锅中蒸上15分钟，清香四溢的艾叶糍粑就可以出锅了，传统的柴火蒸煮的方式使得艾叶和糯米粉的香味更加浓郁。喜欢口味重一点的，还可以放入滚烫的油锅中炸上几分钟，此时，肉的咸香、米的糯香、艾的芳香、馅的醇香、叶的清香被热油充分激发出来，立刻在口中弥漫开来，在舌尖得到释放，满口都是春天的味道。

　　制作艾叶糍粑

　　艾叶是一种食、药两用的植物，具有一定的药用价值，能散寒除湿，温经止血。每年的四月是艾叶生长的旺季，邹黎红一家人经营一间商铺，从早上忙到晚，一天最多的时候可以卖上几百艾叶糍粑。邹黎红说，一家人虽然辛苦，但也乐在其中。