立冬过后，天气开启晴冷模式，道滘秋造冬瓜迎来“瘦身”好时机。

　　走进道滘素有“冬瓜村”之称的上口村，放眼望去，屋前空地、楼顶、篮球场都是晒制中的冬瓜干。雪白的冬瓜片、蔚蓝的天空、恬静的乡间，俨然一幅绝美的初冬美景图。

　　年近七旬的龙叔，与冬瓜打了50多年交道，晒制冬瓜干也是一把好手，他跟笔者分享一个小秘密：原来晒制冬瓜干也要北风天。

　　龙叔介绍，本地秋造冬瓜一般在10月中旬就会采收完毕，有经验的瓜农会将小部分收获后的冬瓜放置在田间，经过10来天的储存，冬瓜的水分会减少。选择秋高气爽的大北风天，搬冬瓜、去皮、用特制的工具刨瓜片、晾晒，干燥寒冷的北风，会迅速将冬瓜片内的水分带走，只需一天便能完成晒制。而由于晾晒时间短，冬瓜内的风味物质保留完好，所以北风天晒制的冬瓜干香味更为浓重、品质也更好，一般会作为春节送礼或自用的佳品。

　　晒制冬瓜干利润十分可观，新鲜冬瓜与冬瓜干的晒制比为25:1，每斤冬瓜干能卖到30-35元。但因耗费的人力物力较大，所以上口冬瓜仍然以销售鲜瓜为主。

　　据悉，冬瓜干是极具原始风味的农产品，能清热解暑，而且煮法简单，广受消费者欢迎。

　　来源：道滘农技中心叶雅贞