选择中早熟、优质、薯形好、适合鲜食出口的马铃薯品种。目前适宜我市种植的良种主要有如费乌瑞它（又名粤引85－38）、陇薯7号、云薯901、大西洋、粤红一号等。购买种薯时，要注意选用符合国家马铃薯种薯质量标准（GB18133-2012）的脱毒一级或二级种薯，以防种薯带病毒。

　　种植时最好选择排灌方便、有机质含量高、土质疏松肥沃的砂壤土，前作为水稻的田块最为适宜，避免选用如番茄、茄子、辣椒、萝卜、花生等共生性病菌的作物为前作的田块种植，以减少共生病害的发生。晚稻收获后，田块要进行犁翻、深耕、耙碎、耙平，保证松土层25厘米以上。然后起垄作畦，起双行植畦面，畦宽1.1～1.2米（包一边沟），畦高30～35厘米。

　　重施基肥是夺取马铃薯高产的关键。基肥占全生育期施肥量60%～70%以上，以腐熟有机肥为主，化肥为辅，氮、磷、钾配合。一般亩用土杂肥或火烧土1000～1500公斤加人畜粪300～400公斤加过磷酸钙25～30公斤拌匀堆沤腐熟后，加优质三元复合肥50公斤、硫酸钾10～15公斤、农用硼砂1公斤作基肥。在整地前均匀撒施，然后犁翻耙碎起畦。

　　1、种薯挑选：要挑选优质种薯，除去烂、病、伤块茎，选取薯皮光滑柔嫩、皮色新鲜的种薯。同时去除畸型、尖头、裂口、薯皮粗造老化，皮色暗淡，芽眼突出的老龄薯。

　　2、种薯消毒：为确保种薯不带病菌，须进行种薯消毒，方法是：将挑好的种薯摊开用200倍40%福尔马林或400倍75%百菌清溶液喷洒后，用薄膜覆盖2小时后通风晾干（不可暴晒），存放于阴凉、干燥处。

　　3、种薯切块：于播种前1～2天进行种薯切块。切块前每人准备两把切刀，用75%酒精或0.5%高锰酸钾溶液轮换消毒使用。切块时，要把薯肉都切到芽块上，不能仅把芽眼附近的薯肉带上，而把其余薯肉留下，更不能把芽块挖成小片或小锥体。每个芽块重最好切成50克（1两），最小不小于30克，保持有1～2个芽眼。50克左右薯块的不切块，60～100克的顺顶纵切成两块；110～150克的先将尾部切下三分之一后，顺顶芽切开成3块；160克以上的先纵后横切。并按种薯切块的部位或出芽情况分类，存放在阴凉干燥有散射光处，为防止薯块切口感染病菌腐烂，要药剂拌种，可按2.5公斤70%甲基托布津可湿性粉剂加2.5公斤58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂和0.2公斤72%农用链霉素均匀拌入50公斤滑石粉成为粉剂，每100公斤种薯用2公斤上述混合粉剂拌匀，要求切块后在30分钟内均匀拌于切面。

　　冬种马铃薯一般于10月下旬至11月下旬期间播种较为适宜，过早气温高易烂种，过迟生长后期处于春雨水季节易发病。

　　开沟播种，播种深度4～5厘米，播种时避免种薯与直接肥料接触，同时将芽块在母薯上部位相同或芽长相近种薯播在同一畦上，以利齐苗管理；种薯芽尖或芽眼向下，与水平面垂直。采用双行植，畦内行距25～30厘米，株距25厘米，早熟品种适当密播，中迟熟品种适当疏播，每亩种植4000～4500株。

　　播种覆土后用稻草覆盖畦面，每亩覆盖稻草量大约在400～500公斤，以一亩水稻田的稻草量覆盖一亩马铃薯为宜。稻草与畦面平行、厚薄均匀、首尾相连、盖5～8厘米厚，然后覆盖少量碎土泥压实稻草，防止稻草被风吹起。

　　1、早定苗早中耕培土。齐苗后，每棵保留2～3株壮苗，将多余弱小苗剔除，以利结大薯、高产。全期要求中耕培土两次，第一次在苗高10～15厘米时进行小培土，上土3～4厘米；第二次在封行前进行，尽量向苗根拥土，培土要宽，上土5～6厘米，培土时注意尽量减少对苗的损伤。

　　2、早施追肥增施钾肥。追肥一般进行3次，每次间隔7～10天。前期追肥以氮肥为主，以促进幼苗生长；后期要增施钾肥，以促进薯块膨大。第一次追肥在出苗70%时施提苗肥，亩用复合肥5公斤、尿素3～4公斤；第二次在6～8叶期施发棵肥，亩用复合肥7.5公斤、尿素、硫酸钾或氯酸钾各3～4公斤；第三次施壮棵、膨大肥，亩施复合肥8～10公斤、氯酸钾或硫酸钾5公斤。每次追肥每亩兑水1500～2000公斤淋施。同时在追肥后可用0.2%“云大120”加0.3%磷酸二氢钾溶液根外喷施1～2次叶面肥，以调节植株生长。

　　3、前期防干旱后期防渍水。马铃薯对水分要求敏感，整个生育期要求土壤湿润。过于干旱的稻田在晚稻收获前一周灌一次跑马水，以保持播种时土壤湿润。播种后土壤过于干燥时，采用沟灌半沟水，保留1小时后，在畦高8～10厘米土层处湿润后即可排干。发棵期至结薯期，需水量增加，若土壤过干应及时灌1次“跑马水”。后期阴雨天气较多，特别是中迟熟品种，要做好开沟排水，以防止田间渍水造成烂薯。

　　4、及时防治病虫害。马铃薯病虫害较多，重点要抓好青枯病、晚疫病、疮痂病、环腐病、蚜虫、地老虎、块茎蛾等防治。在防治病虫害时，要选择抗病品种，去除患病种薯，做好种薯消毒和切刀消毒等工作外，还要做好田间观察，及时施药防治。播种前，用0.2%甲醛溶液浸种2小时，晾干后播种，或用春雷霉素·王铜或甲基托布津、阿米西达和滑石粉拌种，对种薯消毒；在马铃薯薯块形成初期（马铃薯现蕾前期）可用噻霉酮、辛菌胺等环保药剂二次灌根防治，防病初期也可以用代森锰锌进行喷施防治疮痂病。在施基肥或第1次和最后1次淋肥时每亩加入0.7～1公斤晶体敌百虫或15%乐斯本颗粒剂防治地下害虫。用25%敌杀死或2.5%速灭杀丁10～15毫升兑水60公斤喷施幼苗防治蚜虫。青枯病可在第一次追肥时每亩加入克菌500毫升或叶青双600克进行防治，严重时应拔除病株，对全园撒施一层石灰，并用农用链霉素2000倍灌根处理。中后期，若天气湿度大、雨水多时，要重点抓好晚疫病防治，发病前亩用70%代森锰锌或80%喷克100克兑水40公斤喷施；发病期可用35%甲霜灵或72%克露100～150克兑水50公斤喷施。