特产内参
1
内参机要
政策速递
资讯动态
时事聚焦
理论实践
特产之乡
特产基地
特产企业
消费参考
消费警示
物种保护
各地特产
社会观察
市场动态
地理标志
特产调研
特产百科
特色经济
特色产业
特产专卖
打假动态
网友心声
当前所在:首页 > 时事聚焦

特产早知道——渭南时辰包子

来源:本网 时间:2019-12-20 08:51:07

  各位网友们,大家好,这里是中国特产品牌公众评选活动组委会,欢迎观看《特产早知道》,特产是某地特有的或特别著名的产品,有文化内涵或历史,亦指只有在某地才生产的一种产品。所谓“一方水养一方人”,在特产上也是“一方水养一方特产”。这些特产有你想了解的吗?快和小编来认识下吧,本期我们介绍的特产是——渭南时辰包子

  时辰包子是陕西省渭南市华县的特产,时辰包子创始于清乾隆年间,但那时不叫时辰包子,到了光绪二十九年(年),渭南城南村出了一位做包子的名手叫张坤,他家的包子特别味长,每天争尝名品的食客络绎不绝,排成长龙,一过上午时,就买不到包子了。因此人们就给这种包子加上时辰两字,尔后约定俗成,流传至今。其特点为面细皮白僧帽状,油渗包底呈金黄,馥郁鲜爽,油而不腻,香味悠长。

  时辰包子,是渭南市最有名的地方风味小吃。据新编《渭南县志》记载早在清朝乾隆年间,渭南城就有了卖包子的,但因质量不稳定,时卖时停。到了光绪二十九年(1903年)出了一个卖包子的名家,叫张懦坤,他的包子味道特别香美,远近驰名,以致供不应求,时辰一过,便买不到,这才由顾客口里传出时辰包子的名字来。到了20世纪三四十年代,又出了一个卖包子的名家,叫王德本,他的时辰包子,继续和发展了张懦坤的传统,在技术操作和风味特色上,都超过了张懦坤。人称包子王、气死坤。

  渭南时辰包子从取料到制作都有严格的规程,一丝不苟。做皮的面,要选上等小麦,用石磨细磨如箩。做馅的猪油,要用真正猪内腔里那两块板油,不用花油,而且要精心贮存1年后再用。油去膜,切成黄豆般小粒,和以粗面粉,锅内加陈菜子油,文火炒熟。佐料用华县特产赤水大葱,去掉头、叶、杈,仅取其中,拌上陈菜油、炒面作馅。配以韩城特产大红袍花椒、小茴、大茴、丁香、桂皮、草果、砂仁、荜拨、豆蔻制作的九味调料。每做6个油包子,搭配4个素包子以调剂口味。素包子以豆腐、大葱作馅。半夜起来蒸包,过路人能闻见香味。包子状如僧帽,小巧玲珑,周边洁白,包底金黄,肥而不腻,香味悠长,吃一顿包子走10里路,还口齿留香。所以又被叫做十里香包子。吃时必定佐以大葱蘸黄面酱,还须喝一杯浓茶。

  “中国特产品牌公众评选活动”响应十八大关于“加快转变发展方式,依托优势资源发展特色经济”的精神号召,由中国特产品牌公众评选活动组委会举办。本活动旨在保护地方特产经济,规范特产市场秩序,促进特产经济健康发展,改变名优特产在消费群体中物价高、资源少、产量低、市场占有率低的“独裁专制”形象,使地方特产名优品牌效应更显著,让地方特产文化在历史的长河中历久弥香。诚挚欢迎您的加入!

特产内参| 联系我们| 网站地图| 人员查询
本站部分信息有相应民事主体自行提供,其信息内容的真实性,准确性和合法性应由民事相应主体负责。特产内参 对此不承担任何责任
北京中特时代品牌管理有限公司主办--特产协会官方网站--特产行业信息化应用平台 
特产内参 版权所有 Copyright © 2002-2020 tcncw.org.cn Inc All Rights Reserved
联系邮箱:[email protected] 联系电话:010-58471778 手机:15340107939 监督电话:13161838198
            
安全联盟站长平台